ポカラにあるネパール人絶賛の高級ダルバート店「Thakali Bhanchha」へ

おだやんです！

温泉巡りを終え、ポカラでグルメを満喫中のおだやんとちょく。

この日はネパールに住む大学時代の友達から「ダルバートが好きなら絶対に行った方がいい」とオススメされた高級ダルバートが食べられるお店に行ってみました！

ダルバートのおさらい

ダルバート。このブログでも毎日のように「今夜はダルバート！」なんて言ってますが、ネパールを旅したら必ずと言っていいほどどこかでダルバートを食べる機会があります。

どんな料理なのかwikipedia先生に聞きました。

ダルバート
ダルバートは、ネパールの代表的な家庭料理で、ダル（daal=豆スープ）とバート（bhaat=米飯）の合成語であり、それにカレー味の野菜などのおかず（タルカリ）、漬物（アツァール）の2つを加えた4つがセットになった食事をいう。ネパールでは毎日食べられている、日本でいう定食にあたるもの。
日本でいえば、「味噌汁、ご飯、副食」の組み合わせにあたるもので、ネパールで普通「料理」といえばダルバートを指す。ネパール料理は一般に、ターメリック、クミン、コリアンダーなど各種スパイスを使ったカレー味が基本である。インドほど唐辛子は使わないので、ややマイルドであっさりしている。特にダルはマイルドであり、辛い料理との相性がいい。
ダル（daal）
小粒の豆を使ったスープ。さらっとしており、米飯にかけて指先で混ぜ込んで食べるのがふつうである。ネパールは300種類にも及ぶ豆を料理に使うため、ダルが食事の主役といっても過言ではない。レンズマメ、キマメ、黒豆、リョクトウ、ケツルアズキなどがよく食べられる。
バート（bhaat）
ライス（米）。ネパールでは、白米以外の主食として、ディロ（トウモロコシやシコクビエなどの粉を熱湯で練ったもの）やローティ（パン）も食べられる。
タルカリ（tarkaarii）
おかず。炒めた野菜やカレー（野菜が主）などで、ジャガイモ、カリフラワー、ニガウリなどがよく使われる。おかずがない場合はダルとバートだけの組み合わせになることもある。
サーグ
青菜の炒め物。
その他
以上のものに、アツァール（またはアチャール、アチャル）（acaar）と呼ばれる辛口の漬物、薬味がつくのが一般的である。アツァールには大根やジャガイモなどがよく使われ、乾燥させたグリーンピース、ティンブール（tinbur サンショウ）、焦がしたフェヌグリークなどの風味が入り混じる。食事全体としては大変に栄養のバランスが取れている。